Goma de Tapioca Daki

A goma de tapioca é um amido extraído da mandioca, obtido pela separação do líquido da raiz e posterior secagem, resultando em um pó branco, fino e seco. É um ingrediente tradicional da culinária brasileira, muito utilizado no preparo de tapiocas, beijus e outros quitutes à base de polvilho.

Por não conter glúten, é uma opção comum para quem segue dietas sem glúten, embora seja importante verificar a embalagem de cada produto quanto a possíveis contaminações cruzadas. Na cozinha, costuma ser hidratada com água ou leite e aquecida em frigideira, formando uma massa elástica e de textura macia.

Depois de aberta, a goma deve ser guardada em local seco e fechado, longe de umidade e de fontes de calor, para preservar sua qualidade.